http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/ イタリア料理を身近な食材で安く、美味しく、ヘルシーに楽しもう！ ja Copyright 2008 Sun, 21 Sep 2008 15:30:59 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss イタリア料理のデザートというと、「ティラミス」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか？コーヒーをココアをたっぷりと使った、濃厚な味は病みつきになる人も多いはず!　チーズがデザートしてこんなにおいしくなってしまうなんて、本当に不思議ですよね。チーズは、是非、マスカルポーネを使ってください。ティラミスの風味はこのチーズで決まります。作り方は以外に簡単!　是非、試してみてください。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_71.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_71.html 131イタリア料理レシピ ティラミス Sun, 21 Sep 2008 15:30:59 +0900 ニョッキは、古代ローマの時代からイタリアで作られてきたパスタの一種です。ジャガイモと小麦粉の組み合わせで作ります。ジャガイモの代わりにかぼちゃを使ったものや、ほうれん草やリコッタチーズを使ったものなどいろいろなバリエーションがあります。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_70.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_70.html 131イタリア料理レシピ ニョッキ＆トマトソース Sat, 20 Sep 2008 15:29:52 +0900 イタリア料理というと？　オリーブオイルやオリーブの実、トマトソース、およびそれらを使ったパスタ料理やピッツァを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？　確かにこれもイタリア料理ですが・・・でもこれは地中海に面した南イタリアの料理の特徴です。イタリアの北部は、フランスやスイスと接しており、その影響からミルクを使った料理・・・バターや生クリームをふんだんに使った濃厚なソースが特徴です。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_69.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_69.html 131イタリア料理レシピ ベシャメルソース Fri, 19 Sep 2008 15:28:41 +0900 ブルスケッタ（Bruschetta）は、イタリアでおつまみや前菜として用いられる、イタリア中部の郷土料理です。スライスしたバケットにオリーブオイルをかけ、オーブンやフライパンで軽く焼いた上に、ケッカーソースをのせ、オイルサーディンや、バジルなどのハーブなどをのせていただく料理です。ケッカーソースというのは、トマトとバジルの風味が爽やかなイタリアのソースです。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_68.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_68.html 131イタリア料理レシピ ブルスケッタ Thu, 18 Sep 2008 15:27:46 +0900 今回ご紹介するのは、アーティチョークを用いた、アンティパスト（前菜）です。アーティチョークは、日本ではまだまだ馴染みの薄い食材ですが、イタリア料理やフランス料理では、酢漬けにしたものをボイルしたチキンと合わせてサラダにしたり、と、食卓によく登場する夏野菜です。和名は「チョウセンアザミ」です。初夏から秋口まで、イタリアの市場では山積みにされたアーティチョークをよく見かけます。 ゆでたものは、ジャガイモに似たしこしことした軽い歯ざわりを楽しめます。日本では生のものは手に入りにくいので、瓶詰めのものを使うと良いでしょう。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_67.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_67.html 131イタリア料理レシピ アーティチョークのサワークリームソース Wed, 17 Sep 2008 15:26:44 +0900 イタリアの、特にヴェネチア地方の肉料理にカルパッチョ（Carpaccio）という料理があります。生の牛肉を薄切りにしたものです。マスタードを加えたマヨネーズを網の目状にかけたり、パルメザンチーズのスライスとオリーブオイルをかけたりしていただきます。 「カルパッチョ」という名前は、イタリアの画家、ヴィットーレ・カルパッチョに由来します。生の牛肉の赤とマヨネーズソースの赤と白の配色が、彼の作品の色使いに似ているところからの連想です。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_66.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_66.html 131イタリア料理レシピ 牛肉のたたきのカルパッチョ Tue, 16 Sep 2008 15:25:39 +0900 イタリア語で「ごちゃ混ぜ」という意味の「ミネストローネ（minestrone）」。名前の通り、具沢山のイタリアのスープです。 野菜や豆、パスタなど、ふんだんに入れた、ごった煮風スープです。トマトの酸味が生きたイタリアを代表する野菜スープです。決まった材料もレシピもありません。季節に合わせ、地方の風土を活かし、さらに各家庭のお母さんの味の料理です。 トマトとニンニク、玉ネギ、そしてオリーブ・オイルとブイヨンを基本の材料として、あとは、お好みの季節のお野菜・・・ジャガイモやニンジン、キャベツ、セロリ、さやいんげん、ズッキーニなど・・・を具だくさんに入れます。お米やショートパスタを入れれば、ボリュームも出ます。日曜日のブランチや、ランチに、これ一皿で十分です。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_65.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_65.html 131イタリア料理レシピ ミネストローネスープ Mon, 15 Sep 2008 15:24:44 +0900 イタリアを代表するチーズ、パルメザンチーズ、は、イタリアのどの家庭の冷蔵庫を覗いても必ずあるほどイタリアでは欠かせない素材です。イタリアチーズの王様として、これを担保に銀行からお金を借りることもできるほどの貴重なチーズ。また、このチーズは味の決め手となることから「台所のハズバンド（夫）」と呼ばれることもあります。塊のままバルサミコ酢に浸してもおいしいですよ! http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_64.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_64.html 131イタリア料理レシピ パルメザンチーズ Sun, 14 Sep 2008 15:23:45 +0900 リゾット（Risotto）は、イタリアの北部で米をバターで炒め、スープとサフランを加えて炊いたものが原型となり、イタリア全土に普及しました。現在では、イタリアのどのレストランでもみかける定番メニューです。 今回ご紹介するのは、エンドウ豆の緑色の彩りが美しいリゾットです。すりおろしたパルメザンチーズがとろりと絡み、芯が残る程度に炊いたアルデンテのお米の口当たりを楽しんでいただきたいメニューです。 日曜日のブランチに是非、どうぞ! http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_63.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_63.html 131イタリア料理レシピ リゾット Sat, 13 Sep 2008 15:22:35 +0900 ふんわりとした口当たりが滑らかなムースは、甘いものが苦手な人にも人気のあるデザートです。「ムース（Mousse）」には、「苔（こけ）」という意味と「泡」という意味があります。ビロードを敷き詰めたようなやわらかい苔のような口当たりと、ふわっとはかない泡の感じがみごとにマッチしたのが、ムースの特徴です。この「泡」を長持ちさせるよう、独自の工夫をしたのが、イタリアンメレンゲです。 ムースに入れるメレンゲは、種に混ぜたあとに火を通さないで仕上げたあとに気泡がつぶれて軽く仕上がらないことがあります。それを防ぐために熱いシロップを使って卵白に火を通す方法で作ったメレンゲを「イタリアンメレンゲ」というのです。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_62.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_62.html 131イタリア料理レシピ イタリアンメレンゲ Fri, 12 Sep 2008 15:20:36 +0900 「パネトーネ」は、イタリアのクリスマス用の菓子パンです。バターと卵がたっぷりと入った贅沢な菓子パンです。レーズンやオレンジピール、ドレンチェリーなど、ドライフルーツをふんだんに練りこんだ、風味豊かな味です。ドライフルーツをラム酒に漬ける時間が長いほど日持ちがします。 バターがたっぷり入った生地なので、生地がだれないように発酵の温度は低くして時間をかけます。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_61.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_61.html 131イタリア料理レシピ パネトーネ Thu, 11 Sep 2008 15:18:59 +0900 「ポタージュ　ミル　ファンティ（Potage mille fanti）（チーズ入りイタリア風のかき卵スープ）」は、チーズとパン粉を入れて、溶いた卵を入れたスープです。イタリア風のかき卵汁、といった感じでしょうか。「ミルmille」というのは、「たくさん」という意味です。卵がチーズやパンを包んで小さく固まってたくさん浮き上がってくることからこの名前がつきました。 パン粉とチーズが入っていることから、腹持ちがよく、意外とボリュームがある栄養満点のスープです。簡単にできるので是非、挑戦してください。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_60.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_60.html 131イタリア料理レシピ 卵とチーズのポタージュ Wed, 10 Sep 2008 15:17:49 +0900 北イタリアのミラノとジェノワの間に、マレンゴ(Marengo)という村があります。そこで作られる名物卵料理が「Oenfs fruits a la Marengo(ウー　フリ　ア　ラ　マレンゴ)」です。少量の油で揚げた卵にハムやマッシュルームのソースを絡めていただく手軽な料理です。トーストした食パンにのせていただきます。 忙しい朝にぴったりの料理です。これに牛乳とサラダを加えれば栄養満点です！ http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_59.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_59.html 131イタリア料理レシピ マレンゴ風揚げ卵 Tue, 09 Sep 2008 15:16:31 +0900 北イタリアのミラノは、イタリアの首都ローマに次ぐ、北イタリア最大の都市です。ミラノコレクションなど、ファッション関連の産業が盛んで、おしゃれな街としても有名ですよね。 そのミラノの名物のカツレツが「ミラノ風カツレツ」です。揚げないで、少量の油で炒め焼きした、やや薄めのカツです。表面に格子状の模様が付いているところが特徴です。豚肉は肉たたきなどで軽くたたき、伸ばすことで見た目にボリュームがアップします。経済的な家庭料理です。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_58.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_58.html 131イタリア料理レシピ ミラノ風カツレツ Mon, 08 Sep 2008 15:15:27 +0900 北イタリアの最大の都市ミラノは、ミラノコレクションで有名なファッションの街です。ミラノは、首都ローマに次ぐ、イタリアで2番目に大きな都市です。 トマトを多用する南イタリアと異なり、フランスやスイスに近い北イタリアでは独自の料理が発達しました。牛のブイオン、サフラン、骨髄、バター、それにパルメザンチーズで作った「ミラノ風リゾット」もそうですが、今回ご紹介する「オッソ・ブーコ(Osso buco)」も、煮込んでいるなかで骨髄のゼラチン質が独特の風味ととろみをつけてくれる料理です。 http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_57.html http://xn--p8jr6dl8a7n5a2jra4ywfxa3b0zne4fz168emfl455aeuggwb9y3gtjw.com/2008/09/post_57.html 131イタリア料理レシピ オッソ・ブーコ Sun, 07 Sep 2008 15:14:29 +0900