大学イモレシピ
なつかしいおやつですね。とろっとした蜜の甘い香りが家中に立ち込めます。熱々を食べられるのは手作りならではですよね。冷めてももちろんおいしいです。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・サツマイモはなかまでじっくりと火を通します。仕上げに火力をあげるとカラッとした揚げ上がりになります。
・蜜の煮詰め具合は、最初は戸惑いがあるかもしれませんが、慣れてしまえば大丈夫！ 気軽に作りましょう。
大学イモ レシピ
◆材料（4人分）
・サツマイモ・・・2本
＊蜜
・砂糖・・・大さじ６
・しょうゆ・・・大さじ１１／２
・酒・・・小さじ１
・炒りごま（黒）・・・適宜
・揚げ油・・・適宜
◆下ごしらえ
・サツマイモはよく洗い、細長い乱切りにして水にさらしてから、ざるに上げ、よく水気をきっておきます。
◆つくり方
１．サツマイモの水気をよくふき取り、180℃に熱した揚げ油に入れ、上下に返しながら中までじっくりと火を通します。
＊途中で一度火を弱め、切り口にこんがりと色がついてきたら、再度火を強めると、カラッとした仕上がりになります。
２．蜜を作ります。鍋に砂糖、しょうゆ、酒を入れ、中火にかけます。あわ立ち、煮立ってきたら鍋をゆすりながらしばらく煮詰めます。
３．泡が小さくなり、とろみがついてきたら、１の揚げたてのサツマイモをいれて火をとめます。
＊サツマイモに余熱があるうちに蜜をからめます。
４．黒ゴマをふって、器に盛り、召し上がれ！
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