エッグクリームコロッケのレシピ
粗みじんにしたゆで卵と角切りにしたハムがたっぷり入ったクリームコロッケです。クリームだけのものよりも返って形がつくりやすく、手軽に作ることができます。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・お好みでチーズを入れてもいいですね。
エッグクリームコロッケ レシピ
◆材料（4人分）
・卵・・・2個
・玉ネギ・・・１／４個
・ハム・・・20g
・油・・・大さじ１／２
・バター・・・大さじ１
・小麦粉・・・大さじ２１／２
・牛乳・・・250cc
・水・・・大さじ２
・塩、コショウ・・・少々
＊揚げ衣
・小麦粉、溶き卵、パン粉・・・適宜
・揚げ油・・・適宜
◆下ごしらえ
１．卵は固ゆでにして殻をむいて、粗みじんにします。
２．玉ネギはみじん切りにします。
３．ハムは1cm角に切ります。
４．牛乳は温めます。
◆つくり方
１．厚手の鍋に油を熱し、玉ネギを色づかない程度に充分いため、バターと小麦粉を加えてよく混ぜます。
２．１に温めた牛乳を少しずつ加え、水、塩、コショウを加えてはじめの２／３量になるまで煮詰めます。
３．２に卵とハムを加えます。味をみて、足りないようなら塩を補い、冷まします。
４．３が完全に冷めたら、8等分し、小麦粉を軽くまぶして俵型（楕円でも・・・お好きな形に）にととのえます。
５．４に溶き卵、パン粉をつけます。
６．揚げ油を180℃に熱し、５を静かに入れます。約2分揚げ、1人2個ずつ器に盛ります。
＊付け合せに、くし型に切ったレモンやパセリなどを添えます。
[ 家庭料理レシピ ]
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