鶏の手羽肉とゆで卵のさっぱり煮のレシピ
フライドチキンでお馴染みの鶏の手羽。特に手羽先は、脂肪とゼラチン質が豊富です。骨からのうま味が出ることから煮込み料理にむいています。酢を加えて煮込むことでさっぱりいただくことができます。ゆで卵もいっしょに煮込み、ボリュームのある一品に仕上げます。
★家庭料理のコツ！
・冷めてもおいしいのでお弁当にも最適です。
・ゆでたサヤインゲンを加えると彩りとしてきれいです。
・酢を加えて煮ることから、鍋はステンレスかホウロウのものにします。
鶏の手羽肉とゆで卵のさっぱり煮 レシピ
◆材料（4人分）
・鶏の手羽元・・・16本
・卵・・・4個
＊調味液
・酢・・・1カップ
・しょうゆ・・・1カップ
・水・・・1／２カップ
・砂糖・・・大さじ６
・ニンニク・・・２片
・ショウガ・・・20g
・サヤインゲン・・・40g（サヤエンドウ、ブロッコリーなどでもOK！）
◆下ごしらえ
１．鶏手羽元はよく水気をふいておきます。
２．卵は固ゆでにし、殻をむいておきます。
３．サヤインゲンは筋を取り、塩を少々くわえた沸騰した湯でさっとゆでます。
４．ニンニクは軽くつぶし、ショウガは皮付きのまま薄切りにします。
５．４のニンニク、ショウガと調味液を合わせておきます。
◆つくり方
１．鍋に調味液の材料を入れ、沸騰させます。
２．鶏手羽元と殻をむいたゆで卵を入れて、弱火で20分煮ます。途中でときどき全体を混ぜて煮汁をからめます。
＊器に盛り、サヤインゲンを添えて召し上がれ！
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