カボチャのポタージュ
カボチャの自然の甘みを生かした濃厚なスープです。牛乳が苦手な方でもおいしく乳製品を採ることができるので、カルシウム不足が気になる方、ダイエット中の方にも是非、召し上がっていただきたいスープです。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・電子レンジを使えば下ごしらえも簡単スピーディ！
・冷凍カボチャでもおいしくできます。
・冷たく冷やして、カボチャ版「ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷たいポタージュ）」のようにしてもおいしいですよ！
カボチャのポタージュ
◆材料（4人分）
・カボチャ・・・1／４個（400g）
・玉ネギ・・・1個
・バター・・・大さじ２
・濃いめのチキンスープストック・・・カップ４
＊固形スープ3個を分量の水でときます。
・牛乳・・・カップ１
・生クリーム・・・カップ１（牛乳でもOK！）
・アサツキ・・・少々
◆下ごしらえ
・カボチャは皮を除いて、1cmの幅に切ります。
・玉ネギは薄切りにします。
・アサツキは小口切りにします。
◆つくり方
１．カボチャをさっと水をくぐらせてラップに包み、電子レンジで4分加熱します。
２．１のカボチャを、温めたスープストックといっしょにミキサーに30秒ほどかけます。
＊スープストックを温めておくことでカボチャが固くなるのを防ぎます。
３．厚手の鍋で玉ネギをバターで薄く色がつくくらいに炒めます。
４．２のカボチャを鍋に加えて、3分ほど煮ます。
５．4を裏ごしたあと、再び火にかけ、牛乳と、生クリームの半量（残りは、仕上げ用に残しておきます）を入れて煮立て、塩、コショウで味を調えます。
６．器に盛り、仕上げ用の生クリームをまわしかけます。飾り用にアサツキのみじん切りをふります。
＊冷たくしていただくときは、完全に冷えてから仕上げの生クリームをかけます。器も冷やしておくといいですね。
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