鶏ささみ肉のタルタルソース焼き

◆材料（４人分）
・鶏ささみ肉・・・４本
・溶き卵・・・１個分
・小麦粉・・・適量
・塩、コショウ・・少々
・サラダ油・・・適宜

＊タルタルソース
・マヨネーズ・・・カップ1／２
・卵・・・２個
・玉ネギ・・・1／８個
・パセリのみじん切り・・・小さじ１
・粉チーズ・・・大さじ２

◆下ごしらえ
１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
（１）筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
（２）観音開きにします。
１．肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
２．包丁を寝かせ、?の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。
（3）観音開きしたささ身肉に塩、コショウをしておきます。

２．タルタルソースをつくります。
（1）卵は固ゆでにし、殻をむいて粗みじんにします。
（2）玉ネギはみじん切りにして水にさらし、水気を絞ります。
（3）パセリはみじん切りにします。
（4）ボウルに卵、玉ネギ、パセリ、粉チーズを入れて混ぜ合わせます。

◆つくり方
１．天板にバターを塗って、観音開きしたさ身肉を並べます。
２．200℃のオーブンで3?4分焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
３．２のささ身肉をのうえにタルタルソースをこんもりとのせます。
４．オーブンでもう一度少し、焦げ目がつく程度に焼きます。