カルボナーラ
たまごと生クリームをからめたまろやかでコクのある味わいが人気のパスタです。
【 材 料 】（４人分）
● タリアッテレ（フェットチーネ） 400g
● ベーコン 8枚
● サラダ油 大さじ１
● 白ワイン 大さじ６
● 卵 ４個
●生クリーム カップ２/３
● パルメザンチーズ 大さじ６
● こしょう 少々
【 作り方 】
（１）ベーコンを１ｃｍ幅に切ります。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒めます。そこに白ワインをふり入れ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばします。
（３）ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
（４）（２）のフライパンにゆでたてのスパゲティを入れ、火をごく弱火にして（３）を一気に回し入れ、ひと混ぜしてクリーム状になったら火を止めます。
余熱で卵がかたまらないうちに皿に盛ります。
【ポイント】
●卵液をスパゲティにからめるときは、卵に火が通りすぎてボロボロにならないよう、手早く混ぜることがコツです。余熱も計算に入れて早めに火を止めます。
[ カルボナーラ ]
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